Dieta ketogenă (dieta keto) conține aproximativ 90-99% din calorii din grăsimi și proteine și doar 1-10% din carbohidrați. Mâncatul în acest fel poate oferi unele beneficii pentru pierderea în greutate sau reducerea numărului de crize epileptice. 
Cu toate acestea, după cum a constatat un nou studiu, respectarea dietei keto oferă beneficii pentru sănătate doar pentru o perioadă scurtă de timp - 1-2 săptămâni - după care încep să apară efectele sale negative.
Ce este dieta keto?
Dieta ketogenă (sau dieta keto pe scurt) este o dietă foarte săracă în carbohidrați, bogată în grăsimi, care poate avea unele beneficii pentru sănătate.
Peste 20 de studii au arătat că acest tip de dietă vă poate ajuta să slăbiți și să vă îmbunătățiți sănătatea. Dietele cetogenice pot avea chiar beneficii pentru diabet, cancer cerebral, epilepsie și boala Alzheimer.
Dieta ketogenă este o dietă foarte săracă în carbohidrați (nu mai mult de 1-10%), bogată în grăsimi, care are multe asemănări cu dieta Atkins și cu dieta săracă în carbohidrați. Respectarea acestei diete duce la o reducere accentuată a carbohidraților și înlocuirea acestora cu grăsimi și proteine. Acest lucru reduce foarte mult consumul de carbohidrați de către organism și trece corpul la utilizarea grăsimilor ca sursă principală de energie. Dacă există puțină glucoză în organism, ficatul procesează grăsimea în acizi grași și corpi cetonici.
Când cantitatea de corpi cetonici din organism crește, apare cetoza, iar creierul începe să folosească acești corpi cetonici în loc de carbohidrați. Când se întâmplă acest lucru, organismul devine incredibil de eficient în arderea grăsimilor pentru energie.
Dieta ketogenă poate reduce semnificativ glicemia și nivelul de insulină. Acest lucru, împreună cu cantitatea crescută de cetone, arată unele beneficii benefice pentru organism.
Cu toate acestea, dieta keto poate fi potențial periculoasă pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 1.
Beneficiile dietei keto
Un studiu pe 63 de persoane a creat două grupuri: fie un grup cu dietă săracă în grăsimi, fie un grup cu dietă săracă în carbohidrați. Grupul de oameni cu o dietă săracă în grăsimi era limitat în calorii. Acest studiu a continuat timp de 12 luni.
Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a pierdut mai mult în greutate, 7,3% din greutatea totală a corpului, comparativ cu grupul cu conținut scăzut de grăsimi, care a pierdut 4,5%. Diferența a fost semnificativă statistic la 3 și 6 luni, dar nu la 12 luni. La sfârșitul experimentului, nu a existat nicio diferență de greutate între grupurile de oameni.
Este de remarcat faptul că grupul cu conținut scăzut de carbohidrați (dietă ceto) a avut niveluri sanguine crescute de trigliceride și HDL, dar alți biomarkeri au fost similari între grupuri.
Dacă analizăm cele 23 de studii clinice cunoscute pe oameni care evaluează efectul dietelor sărace în carbohidrați (dietele ceto), putem formula concluziile generale ale acestor studii. Majoritatea studiilor au obținut diferențe semnificative statistic în ceea ce privește pierderea în greutate (întotdeauna în favoarea dietelor sărace în carbohidrați).
Există alți câțiva factori care merită remarcați:
- Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au dus adesea la o pierdere în greutate de 2-3 ori mai mare decât dietele sărace în grăsimi. În unele cazuri nu a existat nicio diferență semnificativă.
- În cele mai multe cazuri, caloriile au fost restricționate în grupurile cu conținut scăzut de grăsimi, în timp ce grupurile cu conținut scăzut de carbohidrați au putut să mănânce cât au dorit.
- Când toate grupurile de subiecți au restricționat caloriile, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au arătat în continuare reduceri mai mari ale greutății corporale, deși acest lucru nu a fost întotdeauna semnificativ.
- A existat un singur studiu în care grupul cu dietă cu conținut scăzut de grăsimi a slăbit mai mult, deși diferența a fost mică (0,5 kg) și nu este semnificativă statistic.
- În unele studii, pierderea în greutate a fost cea mai mare de la început. Oamenii încep apoi să-și recapete greutatea în timp și după ce renunță la dieta keto.
- Când oamenii de știință s-au uitat la cantitatea de grăsime abdominală (grăsime viscerală proastă), dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au avut un avantaj clar în reducerea acestui tip de grăsime.
Două dintre principalele motive pentru care dietele cu conținut scăzut de carbohidrați (dietele keto) sunt atât de eficiente pentru pierderea în greutate sunt conținutul ridicat de proteine al alimentelor și efectele de suprimare a poftei de mâncare ale acestui stil de alimentație. Acest lucru duce la o reducere dramatică a aportului de calorii.
Efectele nocive ale dietei keto
Studiile clinice indică faptul că dieta keto poate îmbunătăți sănătatea unei persoane într-o perioadă scurtă de timp (până la 12 luni) prin reducerea riscului de a dezvolta diabet de tip 2 și, ca urmare, reducerea inflamației cauzate de celulele adipoase.
Un studiu realizat la Universitatea Yale a constatat că efectele pozitive și negative ale dietei sunt legate de comportamentul celulelor imune numite celule T gamma delta (celule T γδ), celule specifice țesuturilor care reduc riscul de diabet și inflamație.
Celulele T gamma delta sunt celule T imune care au receptorul distinctiv al celulelor T (TCR) pe suprafața lor. Majoritatea celulelor T sunt celule T αβ (alfa beta) cu un TCR format din două lanțuri de glicoproteine numite lanțuri TCR α (alfa) și β (beta). În schimb, celulele T gamma delta (γδ) au un TCR care constă dintr-un lanț γ (gamma) și un lanț δ (delta). Acest grup de celule T tinde să fie mai puțin abundent - aproximativ 4-10% din toate celulele T - decât celulele T αβ, dar au cea mai mare abundență în mucoasa intestinală, într-o populație de limfocite cunoscută sub numele de limfocite intraepiteliale (IEL).
Celulele T imune gamma-delta sunt caracterizate printr-o serie de caracteristici care le plasează în limitele sistemului imunitar înnăscut mai evolutiv primitiv, care oferă un răspuns rapid la o varietate de agenți patogeni, și sistemul imunitar adaptativ, în care limfocitele își coordonează acțiunile mult mai lent. În același timp, celulele T (γδ) au capacitatea de a avea memorie pe termen lung pentru a răspunde și mai rapid la agenții patogeni atunci când sunt întâlniți din nou în viitor.
Dieta keto duce la prezența crescută a celulelor T imune (γδ) și la epuizarea acestora în țesutul adipos
Dieta keto păcălește organismul să ardă grăsimi, a spus autorul studiului, dr. Vishwa Deep Dixit de la Școala de Medicină din Yale. Când nivelul glucozei din organism scade din cauza conținutului scăzut de carbohidrați din alimente, organismul se comportă ca și cum ar fi în stare de post, chiar dacă nu este, și începe să ardă grăsimile în loc de carbohidrați.
Acest lucru determină organismul să folosească β-hidroxibutirat (acidul beta-hidroxibutiric) pentru a produce ATP și reduce inflamația mediată de NLRP3, o proteină citosolică implicată în activarea interleukinelor inflamatorii IL-1b și IL-18.
Procesul de reducere a carbohidraților din alimente, la rândul său, începe să producă corpi cetonici (cetone) ca sursă alternativă de combustibil. Când organismul arde corpurile cetonice, celulele T gamma delta protectoare se răspândesc în tot corpul. Și numărul acestor celule imunitare protectoare din țesutul adipos scade brusc. Pe măsură ce celulele T γδ din țesutul adipos scad, nivelul de inflamație pe care aceste celule îl conțineau anterior începe să crească. Se știe că inflamația stimulează acumularea de celule adipoase.
În plus, șoarecii cărora le lipseau celulele T γδ imune au prezentat o homeostazie a glucozei afectată, ceea ce duce la creșterea nivelului de glucoză în sânge.
Dieta keto reduce riscul de diabet și inflamație și, de asemenea, îmbunătățește metabolismul organismului, au observat oamenii de știință. După o săptămână de dietă keto, șoarecii au prezentat o scădere a zahărului din sânge și inflamație.
Dar când corpul este în acest mod „foame-nu-foame” pentru o perioadă suficient de lungă (mai mult de 1-2 săptămâni), acumularea de grăsime are loc simultan cu descompunerea acesteia, au descoperit oamenii de știință. Când șoarecii au continuat să mănânce o dietă bogată în grăsimi și sărace în carbohidrați, au consumat mai multe grăsimi decât ar putea arde corpul lor. Și atunci au început să crească semnele de diabet și obezitate.
Efectele secundare ale dietei keto
Deși dieta ketogenă este sigură pentru oamenii sănătoși, pot exista unele efecte secundare inițiale în timp ce corpul tău se adaptează la noua dietă.
Această prezentare este adesea numită gripă ceto și se termină de obicei în câteva zile. Gripa keto include energie corporală scăzută și funcția mentală afectată, foame crescută, probleme de somn, greață, disconfort digestiv și scăderea performanței în timpul exercițiilor fizice.
Pentru a minimiza acest lucru, puteți începe să urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați în primele câteva săptămâni. Acest lucru vă poate antrena corpul să ardă mai multe grăsimi înainte de a elimina complet carbohidrații din dietă.
Dieta keto poate schimba, de asemenea, apa și echilibrul mineral al corpului, așa că adăugarea de sare suplimentară la mese sau administrarea unui supliment mineral poate ajuta. Încercați să luați 3.000-4.000 mg de sodiu (sare), 1.000 mg de potasiu și 300 mg de magneziu pe zi pentru a reduce efectele secundare.